真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅

這場革命的武器是麵包!


  一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,
  看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,
  開啟一條找尋真食物的革命之路。一場與天然酵母對決的尋味之旅


  有的麵包「無添加」但不會腐壞,
  有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產;
  追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價,麵包師傅技術變廉價,
  味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。

真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。


  麵包師傅渡邊先生,看透資本主義社會侵略人們健康的真相──
  他在距離岡山車站車程兩小時以上的深山裡,開了麵包店「TALMARY」,親自採集菌種,一趟天然發酵尋味之旅於是展開:用天然菌種來發酵,與區域共 生、尊重生產者、讓「農業」脫離通路體制、回歸本質;反思資本主義、找尋真食物的奧義,掀起一場「只吃真食物」的寧靜革命。

  ──在食安問題、黑心食品層出不窮、「有機」成為健康唯一選擇的現在,
  我們需要做的,就是「讓食物回到它原本應該有的樣子」。

渡邊格(WATANABE Itaru)

  一九七一年出生於日本東京都東大和市。

  廿三歲時,與身為學者的父親一同旅居匈牙利一年。之後對農業產生興趣,進入千葉大學園藝學院園藝經濟學系就讀。在學期間,前往千葉縣三芳村有機農家體 驗「援農」活動。以《有機農業與區域貨幣》為題撰寫論文。畢業後,進入有機農產品經銷商工作,認識妻子麻裡子。三十一歲時,突然下定決心成為麵包師傅。二 ○○八年獨立開店,於千葉縣夷隅市經營「麵包店」TALMARY。二○一一年三月十一日發生東日本大震災與福島第一核電廠事故後,決定舉家搬遷至岡山縣真 庭市,並自二○一二年二月起再次於岡山縣真庭市的勝山經營「麵包店TALMARY」。麵包店於二○一五年四月於鳥取縣智頭町重新開幕。



  ◆為什麼會有人要做黑心食品?:這一切都其來有自。食物在脫離大自然後,如何被通路體制綁架?為了因應體制,許多黑心問題便由此產生。麵包師傅渡邊先生透過自己的麵包店修業經驗,娓娓道來人們與食物被「制度」利用的過程。

  ◆那麼,什麼是好食物?:便宜、經濟實惠,算不算是好食物的條件之一?渡邊先生在開設麵包店的過程裡、做麵包找尋食材的故事中,帶領大家重新找回「好食物」的定義。

  ◆「有機」的價格為什麼總是這麼貴?:「高價」絕對不是憑空而來。但是為何有機食物「可以這麼貴」?「高價」的背後隱含了哪些重大意義?想要杜絕黑心食物、吃到「真正的食物」,首先就要認清「食物的價值」與「食物的價格」之間的微妙關係。

  ◆食品業追求利潤只是唯一?:對食品業來說,追求利潤是否能無限上綱?為了追求利潤,犧牲了個人、也犧牲社會,填飽了肚子卻壞了健康。我們的食品業,到底在金錢之外更該追求的是什麼?

內容連載…

第二部  歡迎光臨鄉村麵包店
 
第六章 只做真食物的「鄉村麵包店」

 
「鄉村麵包店」堅持不採用人工酵母,也不摻入任何化學添加物,聆聽「菌」的聲音,做出真正的食物。
 
在「勝山」出發:孩子們與「菌」共同成長的小鎮生活

今日66折  新書  排行榜  博客來選書  特價書區  讀者書評區   簡體書     外文書    預購    天天BUY

本書分類:博客來>中文書>社會科學>社會議題

真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。

目錄…

前言  一間不可思議的麵包店
 

真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。

田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

作者簡介

渡邊格(WATANABE Itaru)


  一九七一年出生於日本東京都東大和市。

  廿三歲時,與身為學者的父親一同旅居匈牙利一年。之後對農業產生興趣,進入千葉大學園藝學院園藝經濟學系就讀。在學期間,前往千葉縣三芳村有機農家體 驗「援農」活動。以《有機農業與區域貨幣》為題撰寫論文。畢業後,進入有機農產品經銷商工作,認識妻子麻裡子。三十一歲時,突然下定決心成為麵包師傅。二 ○○八年獨立開店,於千葉縣夷隅市經營「麵包店」TALMARY。二○一一年三月十一日發生東日本大震災與福島第一核電廠事故後,決定舉家搬遷至岡山縣真 庭市,並自二○一二年二月起再次於岡山縣真庭市的勝山經營「麵包店TALMARY」。麵包店於二○一五年四月於鳥取縣智頭町重新開幕。

今日66折  新書  排行榜  博客來選書  特價書區  讀者書評區   簡體書     外文書    預購    天天BUY

本書分類:博客來>中文書>社會科學>社會議題

告訴我,你是怎麼死的

告訴我,你是怎麼死的

菜鳥法醫直擊死亡現場, 軼事趣聞、科學新知、動人故事交織的第一手紀錄! 蒸死、毒死、摔死、溺死、絞死、孤獨死、被害死經歷兩百多具死狀死因各異的冰冷遺體,以及911事...more

思辨:熱血教師的十堂公民課

思辨:熱血教師的十堂公民課

「犧牲一個人去拯救其他的大多數,你認同嗎?」 「民主只要多數決,就夠了嗎?」 「如果你就是那個被犧牲的少數呢?」從高中課堂出發,十場關於公平正義的思辨對話!不思辨,就不會...more

有沒有XXX的八卦

有沒有XXX的八卦

山不在高,有仙則名。水不在深,有龍則靈。 八卦不在小道,有鄭立,則成醒世箴言。 Google大神無法回答的八卦,就交給鄭立Cheng Lap。撰文不用驚嘆號,冷靜評論人鄭立上天下海突破大氣...more

糖、脂肪、鹽:食品工業誘人上癮的三詭計

糖、脂肪、鹽:食品工業誘人上癮的三詭計

甜滑綿密的冰淇淋是緩解低落情緒的幸福滋味? 奶香濃醇的漢堡起司片是營養豐富的真正乳酪? 酥脆鹹香的洋芋片為何會誘人不禁吃完一整包? 其實,這些美味的加工食品早已經過食品大廠的精密算計, 操控...more

冷暴力

冷暴力

★精神虐待研究與防治權威著作 全球百萬暢銷書,德法心理諮商經典 教你把冷暴力趕出生活!★ ✽冷嘲熱諷、視而不見、網路霸凌,都是冷暴力!不用把你打得頭破血流也一樣崩潰,身心受創。 ...more

泰王的新衣:從神話到紅衫軍,泰國王室不讓你知道的祕密

泰王的新衣:從神話到紅衫軍,泰國王室不讓你知道的祕密

@在泰國人民眼中他是神 在統治權貴的算盤中他是愚民用的傀儡 對他自己來說,過著平凡人的生活是奢望@ 在泰國的傳統信仰中,透過累世的輪迴與修練,泰王身上流著純淨的血液,...more

高教崩壞:市場化、官僚化、與少子女化的危機

高教崩壞:市場化、官僚化、與少子女化的危機

高等教育崩壞是臺灣社會當前無可迴避的危機,在官僚化、商品化以及少子女化的衝擊下,高等教育即將面臨全面崩解的命運。隨著官僚化治理機制的擴張,假教改之名的高教治理、扭曲的評鑑制度,迫使大學轉...more

今日66折  新書  排行榜  博客來選書  特價書區  讀者書評區   簡體書     外文書    預購    天天BUY

本書分類:博客來>中文書>社會科學>社會議題

一本書讀懂哥吉拉:解開跨越半世紀的怪獸之謎

一本書讀懂哥吉拉:解開跨越半世紀的怪獸之謎

人類電影史上最為傳奇的怪獸,日本怪獸們的始祖── 哥吉拉究竟有什麼魅力,可以風靡超過半世紀? 走進一九五四年第一部日本怪獸電影《哥吉拉》(ゴジラ), 台灣第一本哥吉拉聖經,看見哥吉拉不可思議的誕生過...more

超思考

超思考

向右,左轉! 突破盲點,本書獻給停止思考的現代人。 思考,沒有對錯、沒有標準; 但如果停止思考,那人生只是空談而已。 威尼斯金獅獎大導演北野武,書寫家族散文,也寫演藝生存哲學;而這本書另闢主題...more

江湖人語:走跳社會的人生潛規則

江湖人語:走跳社會的人生潛規則

一點突破,全面擴張。 誰能揭露醜聞、新聞的幕後真相? 縱橫黑白兩道,走跳江湖數十載。 發掘痛點、盲點、潛規則。 初入職場如何洞悉陷阱,從遜咖搖身轉變為人才。 除了天分更要衝鋒陷陣。 有...more

父親這種病

父親這種病

與母親互為表裡──父親,究竟是什麼? 一本讓人生全然解開束縛的最後幸福關鍵之書 引發熱論話題《母親這種病》的另一個真相,讓你的生命全貌悄然浮現 日本研究調查顯示,青少年犯罪率與「父親的缺席」呈高...more

台北蝸居夢想家:青春不會停,勇氣不會少,我的夢想永不停歇

台北蝸居夢想家:青春不會停,勇氣不會少,我的夢想永不停歇

繁華夜都市,燈光閃閃爍, 夢想的恰恰,毋當放抹記。 我住台北,房租不含水費、電費與網路費,地方不大,收入不多,但只要我能夢想,就有機會可以實現。 一本關於台北年輕人的蝸居日記,看見他們敢於...more

富稅時代:為何課不到他們的稅?揭露藏匿192兆的避稅天堂,21世紀貧富與權力分配之戰!

富稅時代:為何課不到他們的稅?揭露藏匿192兆的避稅天堂,21世紀貧富與權力分配之戰!

如今的社會越來越不平等,然而要縮小貧富差距,第一步就是要去測量其規模到底多大! 這場戰爭不只是國與國間的角力,而是公民們拒絕接受國家對逃漏稅無能為力的假象,所進行的一場奮戰。 「避稅天堂在...more

二零一四甲午香港黃巾之亂

二零一四甲午香港黃巾之亂

亂後重建(Reconstruction): ☆以智慧挽救無知,摧破邪見。(Wisdom shatters ignorance.) ☆以仁義化解仇恨,重建道德。(Kindheartedness reconciles hatred.) ......more

單一文化的陷阱:經濟效益掛帥的時代,我們失去了怎樣的生活方式和多元價值?

單一文化的陷阱:經濟效益掛帥的時代,我們失去了怎樣的生活方式和多元價值?

經濟成長成為我們理解世界的單一文化, 它主宰了我們的價值觀, 卻又不讓我們察覺它的存在! ◎榮獲George Orwell圖書獎 ◎「大西洋」雜誌年度最佳心理學作品 原本我們以為追求經濟效益,可以增加國家...more

真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。

今日66折  新書  排行榜  博客來選書  特價書區  讀者書評區   簡體書     外文書    預購    天天BUY

本書分類:博客來>中文書>社會科學>社會議題


arrow
arrow

    柳橙與橘子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()