田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

麵包、主食、甜點滿足吃到飽!【田安石的低醣餐桌】:餐餐無米、無麥不加糖;

  場景:餐桌上準備好一杯防彈咖啡還冒著煙,拉開一天的序幕。
  心情:又是防彈咖啡…… 喝好多個月了……真想換換口味……可是好怕破功又要重新來過。
  好想:來碗芝麻糊,花生米漿或者胡桃露,甚至一碗廣東粥!


  場景:兩個椰子油煎蛋,一把堅果配綠葉蔬菜,肥瘦肉不拘,另加一小碟莓果,固定的位置固定的份量,日復一日餐又一餐。
  心情:日子已經一成不變了,這樣的組合已經吃好久了……餐桌上的菜色可以多些變化嗎?
  好想:熱騰騰的油豆腐湯,日式大阪燒都可以端上餐桌!

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  原班人馬在2018年再次重磅出版
  創意不斷,東西合璧,好料好味,日日飽足又營養,從奢望變為事實。
  田安石的低醣餐桌,豐富了每個人的每一日每一餐,讓餐桌上充滿歡樂!

田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽

  身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高,研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要,期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案,從食材嚴選到食譜定案,從麵包到主食,創新巧思與專業手法並濟,跳脫思維框架,獨樹一格,把不可能變成唾手可得。
  
  無法滿足第一個鹹食/主食的胃與食慾;再怎麼填滿第二個甜食的胃也是枉然
  繼低醣甜點之後
  低醣主食將飽足你的胃撫慰你的心
  不需米、麥也可以幻化出主食好料理
  不論平日還是假日、過節都不再飢腸轆轆只能看不能吃


  以下是讀者的心聲

  場景:每次都故意走去那家專門賣麵食、點心的店家。
  心情:其實真的好懷念中式麵點與點心,卻總是壓抑著自己心中的慾念。
  好想:真的懷念蔥油餅、醬肉燒餅、糖心芝麻燒餅、花生酥餅之類的中式點心,卻無法在國內外網站上找到類似的食譜,誰能教教我?


  場景:麵包店裡的品項總是這麼的豐富,還傳來陣陣香氣!
  心情:低醣甜點的食譜書,東抄西抄大同小異的情形越來越氾濫,我想好好吃幾口真正口感道地的低醣麵包。
  好想:有一本以麵包與主食為主的低醣食譜書,自己動手做既安心又健康,看到漂亮的成品出爐,那種成就感與心喜是無法言喻的開心。


  場景:中午午餐時間,同事相約去美式餐廳大快朵頤,自己因為採取低醣飲食所以需要忌口。
  心情:一大桌子的美食,這個也不能吃那個更不能吃,食慾早已失控並搧風點火的說,吃嘛吃嘛,沒關係啦!
  好想:痛快地吃個大漢堡配上薯條,這是我的夢想,希望可以成真。


  場景:孩子放學回家說,同學的媽媽好厲害,甚麼都會做,我們家可以不要總是只有肉、菜、油嗎?
  心情:媽知道漢義大利麵好好吃,但是麩質好多,熱量好高,澱粉含量更是爆量多。
  好想:義大利千層麵,蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩,蝴蝶麵都是孩子好愛的,低醣的麵到底要怎麼做?


  場景:每周兩次走入健身中心,汗流浹背全身痠痛。
  心情:這麼操兵自己不外乎就是為了美更美,瘦更瘦,但是一運動完就會肚子好餓,禁不住誘惑很容易到處亂買亂吃。
  好想:自己隨身準備好高蛋白的小點心,那是一種安心又放心的感覺,運動後馬上就可以補充優蛋白,讓健身之路長長久久。


  場景:在門診外後位,身邊的孩子已經不耐煩,特別皮膚癢又極不舒服的讓他坐立難安!
  心情:麩質過敏導致孩子身體上的狀況百出,除了不斷看醫生,難道沒有其他方法嗎?特別孩子在成長階段,營養要足夠,這也不能吃那也不能吃的忌口,做媽媽的到底該怎麼辦才好?
  好想:找得到無麩質又低醣的麵包、主食食譜,親自為家人和孩子下廚是一件多美好多健康的事啊!


  場景:我就是越減越肥,連呼吸都會胖的體質!
  心情:你們以為我不努力嗎?你們以為我不想健康又窈窕嗎?你們以為這樣我願意嗎?
  好想:所有美食都吃上一輪,每一味都不放過,而且體重還是可以維持在正常範圍。


  場景:低醣麵包好大一條,做一次吃一個多禮拜,然後只能抹上厚厚的奶油!
  心情:千篇一律啃著奶油,享受美食這樣最簡單的願望居然變成奢望,市售的抹醬不但價格高含糖量更是不低。
  好想:自己就可以簡單做出各種口味的抹醬,每天換一種口味,經濟實惠又讓生活充滿變化與樂趣。

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本書特色
  
  ‧全新低醣完美配方,更多的原創,無麩質、無米、無麥、無糖粉、奶蛋素、多變化、超實用、安心安食。
  ‧跟著全彩照片Step by Step,親手做麵包、主食、甜點,及常備抹醬、醬料與餡料,好吃好做好飽足!
  ‧關於低醣烘焙食材、低醣烘焙實做、低醣飲食各種最關心的問題,完全詳實解析。
  ‧走向健身、健美、健康、窈窕的必備飲食工具書。


作者簡介

田安石


  2017年博客來年度百大暢銷榜作家
  誠品、金石堂暨各書店熱銷書作家
  旅居紐約企業管理歸國學人及低醣料理研究家
  法商珠寶集團與美國道瓊成分股之中高階主管

  出生於台南,小學常常躲在衣櫥裡逃學,等爸媽上班出門以後再跑出來玩,自己辦家家酒一天,中午還真的煮飯給自己吃。

  目前定居台北,不翹班不遲到不早退,夢想是一面安實生活,一面創作,如卡爾‧榮格(Carl Gustav Jung)所說的:「創意不是來自智力,而是源自於內在本質的需求,在鍾愛的奇幻魔法世界中玩得不亦樂乎!」

  著作:《田安石的低醣廚房》

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田安石的低田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

ISBN:9789869583886
叢書系列:廚房Kitchen

自序

低醣餐桌營養飽食

                    
  自紐約回台後到2008年是父親和我們全家相處的最後時光。父親愛做菜也會做菜,數道家常菜質樸味美,煎煮炒燴火候精準,簡單的蔥薑蒜鹽糖醋調味的恰如其分、信手拈來令眾人歡喜讚嘆,母親則在旁幫廚切洗。於是祖孫四代逢年過節大小生日,一大家子動輒十幾二十人在小小的客廳兼餐廳同堂圍爐,觥籌交錯,大人話家常小孩滿地爬,餐桌上的碗盤一定底朝天,父親會笑呵呵的喝幾杯拉著我的手說一晚上醉話,他總是告訴我,我永遠是他的好女兒,然後醺醺然地去打呼睡覺。

  開瓊筵坐花,序天倫樂事,浮生若夢,人生幾何,能與家人好友一起吃飽吃好是天底下最快樂的事情。飽餐一頓天南地北閒話家常,我想,是自己也是所有人的小小幸福吧!2008年父親因突發性的心血管剝離過世以後,叔叔、姑姑陸續發病甚至30歲的弟弟都為高血壓血脂所苦,從此開始一再構思與實作如何能讓70歲的媽媽、100公斤的弟弟、18歲不愛吃肉的女兒與專挑美食的外子同桌吃飽。

  幾年來晝思夜想,在行住坐臥中浮現的食譜陸續筆錄由實驗而成局。放棄使用米、麥的低醣主食,可以端上餐桌絕不是一件容易的事,成稿的過程比想像中漫長許多,其中當然有文思泉湧的喜悅,然而屢試屢敗的沮喪卻只有自己知道。期間曾偷偷鬧了幾次為期一到二周的停工,也因勞心恍神而造成廚房意外使致骨折,那時候只能窩在烤爐邊,用僅剩下的力氣,伸出雙手細細觸摸食材感受它們的存在,跌宕起伏過後,又重新開爐實做試驗。書中食譜的配方,超過一半從創意而來,那是從中式到西式所有美食網站上找不到的。食譜發想的靈感有好幾篇確實是做夢夢到的,那應該是會做飯的老爸關心女兒所以從天上捎來訊息。

  人說鹹食的胃跟甜點的胃是分開的,《田安石的低醣餐桌》是田安石低醣系列的的第二本書,主題是全家能同桌共享無米、麥澱粉的主餐與主食,提供家人或病友在家常麵飯上的另一個選擇。原本無心插柳的第一本書《田安石的低醣廚房》是寫給自己多年來嘴巴饞的低醣甜點筆記,滿足了眾人對甜點的痴心渴求,除了台灣,在華人區香港、新加坡、馬來西亞收到廣大迴響,才知道原來深受醣分所限,餐餐錙銖必較,食療忌口吃不好也吃不飽的人不分國界,男女老幼、尊卑貴賤。

  口味上誠惶誠恐、食材上如履薄冰,品質上吹毛求疵,一本初衷,不求名祿,只求安食,始終是心之所望。現代人如你我他、生活在人工智慧、無人車、奈米科技、基因農改、化學香料、科技城市的今天,因為總總原由,需要限制醣類攝取的飲食男女與日俱增,不僅需要低醣甜點滿足甜牙齒,更需要低醣主食端上餐桌營養飽食。和煦的陽光會經由這一扇創新且另類的窗灑滿餐桌日日幸福。

  田安石在此祝福大家安心安食。

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