加顆蛋吧!經典蛋料理の美味提案

有抽獎!-加顆蛋吧!經典蛋料理の美味提案

  ◆美味潛力無窮的明星食材
  「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一,營養豐富,而且隨手可得;它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸,而是以千變萬化的風味與姿態,擄獲你我的味 蕾。好比「水煮蛋」,烹煮3分鐘和烹煮5分鐘,即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃,呈現截然不同的口感與質地;而看似平凡無奇的煎蛋,只要加上培根 的油脂,就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋,不僅深化料理層次,更為料理注入了靈魂。
  
  ◆是小菜、是沙拉,更是豪華主菜!
  本書作者為著名烹飪家安德莉亞.史隆內克,從蛋的基礎烹飪技巧入門,到完美水波蛋、柔嫩炒蛋等烹煮訣竅,更首度公開多達90道營養滿點、充滿世界風情的蛋料理食譜,讓蛋從配菜搖身一變成主菜,可說是享受烹飪與完美食材的經典指南。
  
  ◆鑄鐵鍋、玻璃罐、烤箱、煎盤,各式鍋具皆適用
  現在就拿出你珍愛的鍋具,為心愛的家人烹煮美味的蛋料理吧!讓鑄鐵鍋鎖住燉湯的鮮甜,以玻璃罐封住沙拉的爽脆,用烤箱烤一塊香氣誘人的披薩,然後在煎 盤上翻炒出最滑嫩順口的炒蛋。本書作者匠心獨運,為各式鍋具量身定做的百變料理,不僅將鍋具的特性發揮到淋漓盡致,更使美味加乘、滋味滿分。
  
  蛋料理是生命中最溫暖的回憶。吐司夾荷包蛋,是兒時母親最常為我們準備的愛心早餐;茶葉蛋、菜圃蛋、蔥花蛋、番茄炒蛋,是我們唸唸不忘的家常小菜。

  加顆蛋吧!為料理注入不可思議的美味力量,讓飽滿營養的醬汁,撫慰每一位享用蛋料理的、你我最心愛的家人。
  
  ◆90道經典創意蛋料理,完整公開
  •充滿回憶的「基礎蛋料理」
  水煮蛋、煨蛋、煎蛋、滑嫩炒蛋、爆漿蛋、日式滷蛋、中式茶葉蛋、基本水波蛋、勃艮第紅酒水波蛋、牛奶水波蛋等

  ★培根澆油煎蛋──培根油脂逼出蛋的誘人香氣
  ★勃艮第紅酒水波蛋──紅酒渲染出蛋的法式浪漫色調
  ★白酒培根蛋起司義大利麵──酒香與濃郁蛋醬汁的巧妙融合

  
  •美味加乘的「麵包&三明治蛋料理」
  培根蛋佐荳蔻楓糖鬆餅、斯里蘭卡蛋餅佐薄荷參巴醬、培根蘑菇佐紅酒水波蛋、法式鵪鶉蛋烤麵包三重奏、威爾斯起司佐焗蛋青花菜、法式火腿起司煎蛋三明治、日昇披薩、班乃迪克蛋蟹肉餅佐酪梨醬
  
  •營養滿分的「湯品&燉菜蛋料理」
  
  •墨西哥玉米雞肉溏心蛋湯、西班牙蒜味濃湯佐水波蛋、日式爆漿蛋味噌湯、義式春天鮮蔬湯佐爆漿蛋、南洋風咖哩蛋佐香米飯、白酒蔬菜燉湯佐水波蛋
  
  •清爽健康的「沙拉蛋料理」
  烤蘿蔓萵苣佐凱撒蛋沙拉、青花筍沙拉佐檸檬香芹水煮蛋、泰式鹹蛋辣味沙拉、鮮蔬沙拉佐甜菜醃蛋、馬鈴薯鮪魚蛋沙拉、起司烤牛排佐水波蛋沙拉、培根香草沙拉佐麵包粉炸蛋
  
  •天然原味的「蔬菜蛋料理」
  馬鈴薯燉牛肉佐辣醬煎蛋、四季豆玉米佐厚切培根煨蛋、烘烤鮮蔬佐蒜辣煎蛋、白酒奶油蘆筍水波蛋、洋蔥榛果醬佐酥脆煎蛋、泰式辣味鮮蔬佐炒鍋煎蛋、味噌奶油香菇佐日式滷蛋
  
  •活力充沛的「米飯&麵食蛋料理」
  甜椒起司玉米粥佐牛奶水波蛋、烤鴨炒飯佐金桔什錦蔬菜、煙燻豬腳焗蛋燉豆、英式培根蘑菇太陽蛋、白酒培根起司蛋義大利麵、番茄辣鮪魚蛋義大利麵、泰式蝦仁蛋炒河粉、日式泡菜拉麵、蔥蒜醬油炒麵
  
本書特色
  
  (1)完整收錄蛋的構造、營養、食安、等級與類型(鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等)特性,為蛋料理的指標性食譜。
  (2)搭配獨門醬汁與飲品,使蛋料理美味加乘。
  (3)步驟詳細且深具巧思,全面考量實作動線,安排最順手的料理工序。
  (4)囊括多道異國風蛋料理,輕鬆品嚐世界美食。

主題活動

加顆蛋吧!為料理注入不可思議的美味靈魂 90道經典創意蛋料理 幸福蛋料理&料理百科推薦書單

獨家抽獎

即日起至2015/11/30,於博客來購買《加顆蛋吧!經典蛋料理U美味提案》,即有機會參加獨家抽獎,獲得「PRINCESS荷蘭公主多功能蒸蛋器262038」(3名)。

◎活動時間:2015/09/24~2015/11/30

◎得獎公佈時間:2015/12/9,公佈於博客來網站(請留意博客來客服E-MAIL通知)

◎品寄送時間:2015/12/16~2015/12/23

◎獎品說明:

「PRINCESS荷蘭公主多功能蒸蛋器262038」(3名)。
蒸蛋可控制蛋黃熟透的程度 ─雙層設計還可蒸包子、蔬菜、點心。
自動斷電設計,安全又方便
尺寸:18.0x11.5x21.0cm(長x寬x高)
重量:1.25kg
保固:主機一年保固

◎注意事項:

1.    本活動獎品為「丞洋企業股份有限公司」之「PRINCESS荷蘭公主多功能蒸蛋器262038」,將抽出3名幸運的購書讀者。
2.    每筆訂單得抽獎一次。海外訂單恕無法參加此活動。
3.    博客來將個別聯繫得獎者,再由「采實文化」寄出得獎贈品。
4.    贈品不得折現或找零。
5.    依規定,若贈品價值超過新臺幣2萬元以上,應預先扣繳10%所得稅,始得贈品。
6.     如聯繫未果,或其他不可抗力之因素,「采實文化」及博客來得保留活動變更之權利。

內容連載…

【蛋的入門知識】

世界上有烹煮速度比蛋更快的蛋白質嗎?因為蛋黃和蛋白的凝固溫度不同,所以我們才能煮出全熟的蛋白和半熟的蛋黃;用一小顆蛋,烹調出兩種完全不同的質地;不過我們也必須小心,因為蛋極易出現過度凝固的狀況,這會使水分流失,讓口感變得又乾又無趣。

想將蛋煮得恰到好處,必須將焦點放在「蛋黃的熟度」。說到最喜愛的蛋黃熟度,我想每個人都各不相同:有些人喜歡液態醬汁狀;有些人和我一樣,偏愛稍微變稠、但還是會「爆漿」的質地;有些人完全無法接受沒煮熟的蛋黃,必須將蛋黃煮到完全凝固的程度。

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咖啡聖經

咖啡聖經

 

加顆蛋吧!經典蛋料理の美味提案

Eggs on Top: Recipes Elevated by an Egg

作者簡介

安德莉亞.史隆內克


  本書作者安德莉亞.史隆內克為飲食作家,定居於美國奧勒岡州,她的作品曾刊登於《Mix》雜誌與《Northwest Palate》等雜誌。史隆內克是波特蘭美食聯盟的執行總監,也是波特蘭藝術學院國際烹飪學校的烹飪講師。

攝影師簡介   

大衛.睿莫


  大衛.睿莫是飲食與生活風格攝影師,其作品曾經出現在《Bon Appétit》、《Food & Wine》與《GQ》等雜誌。大衛在美國紐澤西州出生長大,曾擔任廚師長達十三年,後來決定拿起相機,捨下主廚刀。他和太太梅瑞迪絲、一貓一狗和兩隻雞一 起在奧勒岡州波特蘭市生活。

 


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