鈣是健康之源，也是生命的發動元素，也可以說沒有鈣，就沒有生命的產生。本書以深入淺出的方式，讓讀者易於理解鈣質與人體的生理機能，鈣對人體的重要 性，以及要如何有效的攝取鈣質。讀者們不論有無生物學、營養學背景，都能從本書中獲得有關鈣質的豐富知識，開拓對鈣的正確認識，強化與改善自身營養狀況， 增進健康。 
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Part１礦物質是人體結構的棟樑 Part２鈣幫家族 |
Part３鈣對於人體的影響 鈣對身體的影響 鈣與成人慢性病的預防功能 人的一生有許多時期都需要大量的鈣質 鈣對於水質與人體健康的影響 解開百病根源之「鈣逆論」 器官老化影響鈣質的吸收 如可避免泌尿器官產生草酸鈣結石 鈣能排除體內的重金屬污染 鈣的平衡與牙齒的關聯性 鈣與低血鈣症 鈣與高血鈣症 Part４影響鈣吸收的原因 鈣和蛋白質需一起食用 經常食用速食會導致鈣質流失 維生素K能協助鈣吸收 維生素D能強化骨齒的生長 藥品可降低體內的鈣量 吸煙會降低鈣質的吸收 鈣與維生素之間有交互關係 鈣與鎂之間具有協調性 鈣與鎂的共同運作 調整鈣質平衡的三種賀爾蒙 |
Part５鈣與食物的關聯 食物中攝取的鈣質 海藻類是含鈣的優良食物 有助於鈣質消化的醋和檸檬 黃豆含有充份鈣質 蒟蒻是含鈣的減重聖品 甘藷含鈣是優質鹼性食物 鹼性食物是健康的關鍵 螺旋藻含有高量鈣質 深色蔬菜含有豐富的鈣質 Part６鈣與骨骼、骨質的關係 鈣與骨質疏鬆症 骨質疏鬆症的危險因子 骨質疏鬆症的風險指標 骨質疏鬆症最容易發生骨折的部位 治療骨質疏鬆的藥物簡介 骨質疏鬆症治療方法的新領域──攜鈣素 陽光與運動是預防骨質疏鬆症的良方 預防骨質疏鬆該不該喝牛奶？ 女人一生都需要骨氣 骨骼內的鈣源自寒武時代 正常骨骼的內部結構 骨骼的結構以磷酸鈣為主 骨骼也有新陳代謝作用 |
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Part７鈣與成人慢性病的預防功能 附錄一 附錄二 |
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