真正的好鹽,大量攝取也沒關係!日本養生專家細川順讃的好鹽救命飲食
一般市面上的鹽只是將原鹽(海水或湖水蒸發後所得的日曬鹽)溶解後再結晶製成的「再生鹽」,或是用離子交換膜電透析法,將海水變成純化後的氯化鈉,也就是所謂的「精製鹽」。許多人想到的那種海水曬乾後得到的海鹽,大多是含有百分之九十氯化鈉的鹽,這種海鹽主要含有鹵水,而鹵水的主要成分是一種叫鎂的礦物質。
此外,用日曬法得到的海鹽不僅含有鎂,還有七十種以上豐富的礦物質。也就是說,如果使用精製鹽的話,就無法攝取到這些微量但豐富的礦物質了。
不過目前日本市面上流通的鹽,大多是氯化鈉含量百分之九十九以上的「精製鹽(化學鹽)」。