麵包、主食、甜點滿足吃到飽！【田安石的低醣餐桌】：餐餐無米、無麥不加糖；－柳橙與橘子的部落格

麵包、主食、甜點滿足吃到飽！【田安石的低醣餐桌】：餐餐無米、無麥不加糖；

　　場景：餐桌上準備好一杯防彈咖啡還冒著煙，拉開一天的序幕。
　　心情：又是防彈咖啡…… 喝好多個月了……真想換換口味……可是好怕破功又要重新來過。
　　好想：來碗芝麻糊，花生米漿或者胡桃露，甚至一碗廣東粥！

　　場景：兩個椰子油煎蛋，一把堅果配綠葉蔬菜，肥瘦肉不拘，另加一小碟莓果，固定的位置固定的份量，日復一日餐又一餐。
　　心情：日子已經一成不變了，這樣的組合已經吃好久了……餐桌上的菜色可以多些變化嗎？
　　好想：熱騰騰的油豆腐湯，日式大阪燒都可以端上餐桌！

　　這些場景
　　這些心情
　　日日幸福與田安石都看到也聽到
　　原班人馬在2018年再次重磅出版
　　創意不斷，東西合璧，好料好味，日日飽足又營養，從奢望變為事實。
　　田安石的低醣餐桌，豐富了每個人的每一日每一餐，讓餐桌上充滿歡樂！

田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽

　　身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高，研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要，期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案，從食材嚴選到食譜定案，從麵包到主食，創新巧思與專業手法並濟，跳脫思維框架，獨樹一格，把不可能變成唾手可得。
　　
　　無法滿足第一個鹹食／主食的胃與食慾；再怎麼填滿第二個甜食的胃也是枉然
　　繼低醣甜點之後
　　低醣主食將飽足你的胃撫慰你的心
　　不需米、麥也可以幻化出主食好料理
　　不論平日還是假日、過節都不再飢腸轆轆只能看不能吃

　　以下是讀者的心聲

　　場景：每次都故意走去那家專門賣麵食、點心的店家。
　　心情：其實真的好懷念中式麵點與點心，卻總是壓抑著自己心中的慾念。
　　好想：真的懷念蔥油餅、醬肉燒餅、糖心芝麻燒餅、花生酥餅之類的中式點心，卻無法在國內外網站上找到類似的食譜，誰能教教我？

　　場景：麵包店裡的品項總是這麼的豐富，還傳來陣陣香氣！
　　心情：低醣甜點的食譜書，東抄西抄大同小異的情形越來越氾濫，我想好好吃幾口真正口感道地的低醣麵包。
　　好想：有一本以麵包與主食為主的低醣食譜書，自己動手做既安心又健康，看到漂亮的成品出爐，那種成就感與心喜是無法言喻的開心。

　　場景：中午午餐時間，同事相約去美式餐廳大快朵頤，自己因為採取低醣飲食所以需要忌口。
　　心情：一大桌子的美食，這個也不能吃那個更不能吃，食慾早已失控並搧風點火的說，吃嘛吃嘛，沒關係啦！
　　好想：痛快地吃個大漢堡配上薯條，這是我的夢想，希望可以成真。

　　場景：孩子放學回家說，同學的媽媽好厲害，甚麼都會做，我們家可以不要總是只有肉、菜、油嗎？
　　心情：媽知道漢義大利麵好好吃，但是麩質好多，熱量好高，澱粉含量更是爆量多。
　　好想：義大利千層麵，蘑菇奶油青醬義式麵疙瘩，蝴蝶麵都是孩子好愛的，低醣的麵到底要怎麼做？

　　場景：每周兩次走入健身中心，汗流浹背全身痠痛。
　　心情：這麼操兵自己不外乎就是為了美更美，瘦更瘦，但是一運動完就會肚子好餓，禁不住誘惑很容易到處亂買亂吃。
　　好想：自己隨身準備好高蛋白的小點心，那是一種安心又放心的感覺，運動後馬上就可以補充優蛋白，讓健身之路長長久久。

　　場景：在門診外後位，身邊的孩子已經不耐煩，特別皮膚癢又極不舒服的讓他坐立難安！
　　心情：麩質過敏導致孩子身體上的狀況百出，除了不斷看醫生，難道沒有其他方法嗎？特別孩子在成長階段，營養要足夠，這也不能吃那也不能吃的忌口，做媽媽的到底該怎麼辦才好？
　　好想：找得到無麩質又低醣的麵包、主食食譜，親自為家人和孩子下廚是一件多美好多健康的事啊！

　　場景：我就是越減越肥，連呼吸都會胖的體質！
　　心情：你們以為我不努力嗎？你們以為我不想健康又窈窕嗎？你們以為這樣我願意嗎？
　　好想：所有美食都吃上一輪，每一味都不放過，而且體重還是可以維持在正常範圍。

　　場景：低醣麵包好大一條，做一次吃一個多禮拜，然後只能抹上厚厚的奶油！
　　心情：千篇一律啃著奶油，享受美食這樣最簡單的願望居然變成奢望，市售的抹醬不但價格高含糖量更是不低。
　　好想：自己就可以簡單做出各種口味的抹醬，每天換一種口味，經濟實惠又讓生活充滿變化與樂趣。

本書特色
　　
　　‧全新低醣完美配方，更多的原創，無麩質、無米、無麥、無糖粉、奶蛋素、多變化、超實用、安心安食。
　　‧跟著全彩照片Step by Step，親手做麵包、主食、甜點，及常備抹醬、醬料與餡料，好吃好做好飽足！
　　‧關於低醣烘焙食材、低醣烘焙實做、低醣飲食各種最關心的問題，完全詳實解析。
　　‧走向健身、健美、健康、窈窕的必備飲食工具書。

作者簡介

田安石

　　2017年博客來年度百大暢銷榜作家
　　誠品、金石堂暨各書店熱銷書作家
　　旅居紐約企業管理歸國學人及低醣料理研究家
　　法商珠寶集團與美國道瓊成分股之中高階主管

　　出生於台南，小學常常躲在衣櫥裡逃學，等爸媽上班出門以後再跑出來玩，自己辦家家酒一天，中午還真的煮飯給自己吃。

　　目前定居台北，不翹班不遲到不早退，夢想是一面安實生活，一面創作，如卡爾‧榮格（Carl Gustav Jung）所說的：「創意不是來自智力，而是源自於內在本質的需求，在鍾愛的奇幻魔法世界中玩得不亦樂乎！」

　　著作：《田安石的低醣廚房》

主題活動

田安石最新力作！《田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽！》

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超人氣烘焙教室美味甜點的祕密

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田安石的低田安石的低醣餐桌：餐餐無米、無麥不加糖；麵包、主食、甜點滿足吃到飽！

作者：田安石(Ann)
出版社：日日幸福

ISBN：9789869583886
叢書系列：廚房Kitchen

自序

低醣餐桌營養飽食

　　自紐約回台後到2008年是父親和我們全家相處的最後時光。父親愛做菜也會做菜，數道家常菜質樸味美，煎煮炒燴火候精準，簡單的蔥薑蒜鹽糖醋調味的恰如其分、信手拈來令眾人歡喜讚嘆，母親則在旁幫廚切洗。於是祖孫四代逢年過節大小生日，一大家子動輒十幾二十人在小小的客廳兼餐廳同堂圍爐，觥籌交錯，大人話家常小孩滿地爬，餐桌上的碗盤一定底朝天，父親會笑呵呵的喝幾杯拉著我的手說一晚上醉話，他總是告訴我，我永遠是他的好女兒，然後醺醺然地去打呼睡覺。

　　開瓊筵坐花，序天倫樂事，浮生若夢，人生幾何，能與家人好友一起吃飽吃好是天底下最快樂的事情。飽餐一頓天南地北閒話家常，我想，是自己也是所有人的小小幸福吧！2008年父親因突發性的心血管剝離過世以後，叔叔、姑姑陸續發病甚至30歲的弟弟都為高血壓血脂所苦，從此開始一再構思與實作如何能讓70歲的媽媽、100公斤的弟弟、18歲不愛吃肉的女兒與專挑美食的外子同桌吃飽。

　　幾年來晝思夜想，在行住坐臥中浮現的食譜陸續筆錄由實驗而成局。放棄使用米、麥的低醣主食，可以端上餐桌絕不是一件容易的事，成稿的過程比想像中漫長許多，其中當然有文思泉湧的喜悅，然而屢試屢敗的沮喪卻只有自己知道。期間曾偷偷鬧了幾次為期一到二周的停工，也因勞心恍神而造成廚房意外使致骨折，那時候只能窩在烤爐邊，用僅剩下的力氣，伸出雙手細細觸摸食材感受它們的存在，跌宕起伏過後，又重新開爐實做試驗。書中食譜的配方，超過一半從創意而來，那是從中式到西式所有美食網站上找不到的。食譜發想的靈感有好幾篇確實是做夢夢到的，那應該是會做飯的老爸關心女兒所以從天上捎來訊息。

　　人說鹹食的胃跟甜點的胃是分開的，《田安石的低醣餐桌》是田安石低醣系列的的第二本書，主題是全家能同桌共享無米、麥澱粉的主餐與主食，提供家人或病友在家常麵飯上的另一個選擇。原本無心插柳的第一本書《田安石的低醣廚房》是寫給自己多年來嘴巴饞的低醣甜點筆記，滿足了眾人對甜點的痴心渴求，除了台灣，在華人區香港、新加坡、馬來西亞收到廣大迴響，才知道原來深受醣分所限，餐餐錙銖必較，食療忌口吃不好也吃不飽的人不分國界，男女老幼、尊卑貴賤。

　　口味上誠惶誠恐、食材上如履薄冰，品質上吹毛求疵，一本初衷，不求名祿，只求安食，始終是心之所望。現代人如你我他、生活在人工智慧、無人車、奈米科技、基因農改、化學香料、科技城市的今天，因為總總原由，需要限制醣類攝取的飲食男女與日俱增，不僅需要低醣甜點滿足甜牙齒，更需要低醣主食端上餐桌營養飽食。和煦的陽光會經由這一扇創新且另類的窗灑滿餐桌日日幸福。

　　田安石在此祝福大家安心安食。

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