真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅
這場革命的武器是麵包！
一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店，
看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相，
開啟一條找尋真食物的革命之路。一場與天然酵母對決的尋味之旅
有的麵包「無添加」但不會腐壞，
有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產；
追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價，麵包師傅技術變廉價，
味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。
- 8月 18 週二 201511:20
深山麵包店TALMARY--真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。
真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅
這場革命的武器是麵包！
一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店，
看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相，
開啟一條找尋真食物的革命之路。一場與天然酵母對決的尋味之旅
有的麵包「無添加」但不會腐壞，
有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產；
追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價，麵包師傅技術變廉價，
味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。
- 11月 29 週六 201410:01
無糖更致命：為什麼無糖的飲料還是甜的？你不可不知的健康殺手！比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害！人工甘味劑的恐怖真相
無糖更致命：為什麼無糖的飲料還是甜的？
美國哈佛大學癌症研究中心醫學博士撰寫
★徹底解析148種市售甜品、飲料的原料及成分，讓「糖」無所遁形！
★台灣版特別收錄58種台灣製造甜品、飲料成分一覽表
- 9月 14 週日 201412:01
博客來2014/9 食品安全食品添加物相關搜尋
食品中你所不知道的致命添加物!：日本食安專家教你聰明吃對食品，徹底擺脫毒害身體的添加物(食べてはいけない添加物・食べてもいい添加物)毒澱粉、毒奶粉、塑化劑、黑心油……食安危機連環爆，你以為只要躲開了這些違法黑心食品就萬無一... more
食安套書：《不能吃的秘密》、《這樣吃，最有酵!》、《權威食品安全專家教你安心買，健康吃》《不能吃的秘密︰打造無毒的飲食生活》王明勇老師◎著小心!繼續吃毒下去，你就會加速老化，百病... more- 4月 21 週一 201412:21
(轉)破壞身體的十大食品添加物
自從食物商品化後，為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量，廠商便使用食品添加物。然而，這些東西會傷害我們的身體。介紹最危險的十種食品添加 物，遠離不安全的食品。
第一章 破壞身體的十大食品添加物
第一節 會轉變成致癌物質的色素—亞硝酸鈉
明太子魚卵提高胃癌發生率
別同時吃含鹽量高又有添加物的東西
髮色劑可以轉化為致癌物質
也有不添加髮色劑的飯糰
明太子魚卵義大利麵裡有亞硝酸鈉
別買有火腿的三明治
想吃麵包時該怎麼選？
幕之內便當潛藏的危險
油炸食物要注意！
市面上銷售的火腿多數有亞硝酸鈉
不添加亞硝酸鈉的火腿
也有安全又美味的維也納香腸！
第二節 含致癌物質的焦糖色素 （KARAMEL）
焦糖色素裡含有的致癌物質
為何產生癌症？
使用焦糖色素的食物種類很多
並非所有的焦糖色素都不好
第三節 令人擔心致癌、或讓肝臟受損的三種合成甜味劑
無熱量飲料中的合成甜味劑很危險
口香糖、糖果、巧克力所含的阿斯巴甜會引起腦瘤？
資料顯示，阿斯巴甜也會引發血癌與淋巴腫瘤
亂用在麵包、糖果裡的三氯蔗糖與乙酰磺胺鉀
有機氯化合物（Organ chloride）都危險
成為體內異物，為肝、腎帶來損害
經由動物實驗，瞭解會傷害肝臟
「三聚氫胺混入奶粉」，造成嬰兒死亡事件
第四節 確認可能致癌的生麵糰改良劑溴素酸鉀
看起來鬆軟，卻添加致癌物質的麵包
面對溴素酸鉀的攻防
溴素酸鉀的致癌力已被承認
再度使用溴素酸鉀的企業
《星期五週刊》指出有危險的麵包添加物
圓弧形麵包會殘留溴素酸鉀
隨烘焙時間長短，溴素酸鉀殘留量可能增加
最近麵包已經不用溴素酸鉀
第五節 有致癌嫌疑的合成著色劑—焦油染料
白飯上的福神漬帶著可怕的紅色
跟混合著塑膠意思相同
草莓鉋冰上用的是美國禁用的紅色二號色素
焦油染料的恐怖毒性
為何喜歡吃醃漬食品的人容易得胃癌？
焦油染料也會引發過敏
更加靈活運用五官感覺！
第六節 致癌與催畸形力明顯的防黴劑OPP與TBZ
橘子與葡萄柚上使用的危險添加物
在美國政府施壓下認可OPP
證實會致癌的OPP
證實會帶給腹中胎兒先天障礙的TBZ
果肉當中也檢查出OPP與TBZ
日本厚生省以美國利益為優先
進口柑橘類水果中檢查出毒性強又快的抑黴唑（Imazalil）
第七節 一小茶匙就可置人於死地的殺菌劑—次氯酸鈉
小酒家常備的下酒菜裡都有殺菌力強的添加物
「油炸沙鮻魚」混入毒性快且強的添加物
不在食品上標示、問了才承認的業者
連鎖的居酒屋所賣的螃蟹，充滿消毒藥的臭味
迴轉壽司店胡亂使用的次氯酸鈉
西班牙料理店的魚蝦類也聞得到添加物的味道
生切蔬菜與生菜沙拉也要注意！
第八節 毒性超強、可引起頭痛的抗氧化劑亞硫酸鹽
喝葡萄酒會頭痛的理由？
用在葡萄酒裡的二氧化硫是有毒氣體
請享用無添加的葡萄酒
添加在蜜豆乾與李子乾的漂白劑亞硫酸鹽
水果乾與超商便當也都在用
第九節 引起白血病的化學物質—合成防腐劑苯甲酸鈉
放在營養補充飲品內毒性強烈的防腐劑
絕倫系列飲品中的苯甲酸鈉變成致癌物質
為健康製造的營養飲料裡疑有致癌物質？
第十節 致癌疑慮揮之不去的合成甜味劑—糖精鈉
哪些致癌物質被解禁？
飯糰壽司、牙膏內使用的糖精鈉
不用牙膏也可以刷牙
推薦使用刺激性較小的肥皂牙膏
破壞身體的十大食品添加物
- 3月 26 週三 201423:00
{轉}抗毒十誡 偽食物、毒建材、假有機，全球政府視而不見的人類危機
抗毒十誡
1.相信自己：別天真地認為商品化的東西都經過充分的評估。要相信自己，吸收避毒、抗毒的知識，可以避開很多的陷阱。
2.拒絕垃圾食品：儘可能減少加工食品用量，選擇吃原始自然的食物，不管是生鮮或冷凍的。如果要用加工食品，原則上，不要選擇超過三種以上的添加物，以防發生「雞尾酒效應」！
3.親近「有機」：如此一來，暴露在化學產品和農藥殘留的風險相形較低。不過，也不一定全部都要吃有機的，但是儘可能這麼做。
4.注重包裝減量：購買商品時，儘量挑選包裝少量的。對於各式廚房餐具的選擇也很小心，儘量選用玻璃、不銹鋼、陶瓷和鑄鐵等材質。
5.儘可能少用清潔劑：多選用小蘇打和白醋的天然清潔法，對於著色劑和其他合成香精，一概敬謝不敏！
6. 選用認證標章：對於皮膚保養， 歐盟認證（Écocert） 標章和歐洲環保標章（Écolabel）（譯註：歐盟為了鼓勵生產對於生態環境無害產品，自一九九二年開始運作的一項方案，依據歐盟所設定環境準則授予此 一標章，包含產品的生命週期，從原料抽取、製造、分配、使用與產品的處置。），可以給消費者比較多的保障。
7.詳閱標籤說明：而有機公平交易標章（Organic fair）、歐洲環保標章和國際公平貿易標章（Fair Trade, Max Havelaar），讓大家受益良多。
8.水的確認：喝自來水，在飲用之前，一定會確認好水的成分。
9.照顧好肝臟：因為它是身體的排毒工廠，必須要能夠好好運轉才行。朝鮮薊葉萬歲！雖然它有一點點苦！
10.拒絕香菸：因為它是頭號的汙染。
轉自
- 2月 27 週四 201415:30
真食物這樣選！這樣吃！：天然食材專家白佩玉教你遠離黑心食品的13堂「無毒飲食」生活實踐課
大家只想問：「還有什麼東西可以吃？」只要這一本，就能替自己和家人的飲食安全把關！
從食材選擇、烹煮、鍋具到安心外食，天然食材專家白佩玉教你「無毒飲食」的生活實踐課！
無毒飲食生活家教你 真食物這樣選！這樣吃！：遠離黑心食品的13堂「無毒飲食」生活實踐課
- 2月 27 週四 201415:29
目錄/無毒飲食生活家教你 真食物這樣選！這樣吃！：遠離黑心食品的13堂「無毒飲食」生活實踐課
目錄
推薦序│認識好食物，避免吃進毒食林碧霞
推薦序│從挑選蔬果開始，為家人的健康把關林青穀
作者序│有機無毒的生活路，我們同行！白佩玉
PART1【這麼嚴重】黑心食品充斥！
你吃的是「真食物」嗎？
教你辨識真假食物，不再恐懼買到黑心食品毒害家人健康！
第1課認識什麼是真食物？──
「新鮮」「當令」「不經污染」的天然安全食材
你知道什麼是「真食物」？
你吃的食物從哪裡來？
白佩玉這樣選！標榜「有機」，不等於是安全食材！
第2課如何分辨真食物與假食物？──
「眼看」「鼻聞」「口問」「手摸」4方法，拒絕再被騙！
對於食物真假，別再漫不經心
揪出假食物，為健康清除地雷
方法１眼望→別被「鮮艷色彩」和「完好無缺」的外觀矇蔽！
方法２鼻聞→別以為有「酸味」、「海味」就是正常的！
方法３口問→「食材產地」及「生產履歷」的標章！
方法4摸→感受食物的「彈性」、「厚膜」及「黏性」！
第3課為什麼會有假食物？──
3大原因，讓假食物端上你家餐桌！
假食物氾濫，其實是三方共業
促銷型錄中，安慰食品佔大宗
原因１．製造者迷思→貪圖利潤或方便
原因２通路商迷思→為了刺激銷售！
原因3.消費者迷思→追求物超所值！
第4課假食物裡的「毒」會帶給身體傷害？——
4大毒素來源，一步步啃噬你的健康！
毒素1．水產養殖
毒素２．畜牧養殖
毒素3．蔬果種植
毒素4．加工食品來源
PART2【這麼重要】飲食這檔事！
餐桌上的無毒實踐課
選好食材與用對器具，守護家人，食得安心！
第5課我們家獨特的吃飯方式！——
從小孩、爸媽到爺爺奶奶，按齡份量均衡吃！
按照家族成員，吃8分飽至5分飽
改變吃飯順序，先吃水果再吃飯
我家3餐這樣吃，8大原則健康飲食
第6課我們家的3餐吃什麼？——
1餐只有魚或肉類，蔬菜量攝取最多！
早餐的蛋白質供應最重要
1．豆漿水煮蛋
2．有機麵包佐十穀粉
3．地瓜粥套餐
午餐份量要充足，避免孩子吃零食
1．心機炒米粉
2．健康豬排飯套餐
3．高麗菜飯
晚餐菜色以攝取到5色蔬果為主
1．清蒸鱈魚佐綠花椰風味套餐
2．溫補羊肉爐
3．咖哩雞糙米飯
以低熱量點心為主，且份量不能多
1．乾燥果乾
2．黑白木耳露
3．雙色豆薏仁湯
4．豆漿橙醬冰淇淋
第7課我如何從6大營養素幫家人選擇真食物？——
根據家人的「性別」、「年齡」選對食材補營養！
營養素1．碳水化合物：身體熱量的主要來源，多含量在穀類、蔬菜水果之中！
營養素2．膳食纖維：腸道好菌的主要營養源，可吸附毒素、是排毒好幫手！
營養素3．蛋白質：肌肉、臟器和皮膚的主要營養素，多含量在蛋奶肉類、豆類和
菇類！
營養素4．脂肪：人體大約有1／3要靠脂肪提供，維持機能的正常運作！
營養素5．維生素：維持肌肉、臟器和皮膚的營養素，多在蛋奶肉類、豆類和菇類！
營養素6．礦物質：占人體體重的４%，主要是細胞組織、體內代謝及神經傳導的
元素！
Q&A朋友們最常問我的飲食問題
第8課我家絕對不吃的20種假食物！——
罐裝飲料、勾芡的、調味過多一率列入我的黑名單！
01．汽水──化學粉末與二氧化碳調配而成
02．合成果汁──香料加色素就成了假果汁
03．鋁箔包豆奶──合成、加味的化學香料豆奶
04．茶舖賣的奶茶──關鍵的奶粉，就是化學調味粉
05．肉羹──太白粉勾芡，多半吃進熱量沒營養
06．燒仙草──太白粉加嫩精，讓我不敢嘗試
07．熱狗──連我的畜產朋友都望之卻步
08．薯條──直接攝取到反式脂肪，會造成心血管疾病
09．奶油球──沒有牛奶，是植物油和添加物調成
10．炸雞──肉品來源堪慮，又添加過多調味料
11．洋芋片──含有農藥、防腐劑，只是調味劑的產物
12．口香糖──多屬於橡膠製品，你還敢吃下肚嗎？
13．涼麵──添加硼砂和防腐劑，常吃會損害健康
14．便利店飯糰──必須添加物高達數十種，絕不能吃
15．雞蛋布丁──沒有雞蛋和牛奶，儼然是個化學怪物
16．罐裝咖啡──罐裝包裝驗出致癌雙酚A
17．烤魷魚和魷魚絲──化學添加合物全都有，會引起過敏和致癌
18．蜜餞──吃進一堆添加物，不如吃新鮮水果
19．發酵乳──少喝市售優酪乳，用粉狀補充益菌
20．微波食品──仍有安全疑慮，不用為上策
第9課我們外食也能安心吃！——
日中西式料理、火鍋和夜市小吃防毒妙招大公開！
日式餐廳，是我最常選擇的外食料理
白佩玉這樣選！醬油問題知多少
火鍋店，不選吃到飽，綠色蔬菜最後煮
西式餐廳，注意乳製品及高溫烹調的食材
中式餐廳，我家最少去的類別
白佩玉這樣選！我家外食的10大「避」點菜單
小吃夜市8大原則這樣吃！
推薦序│認識好食物，避免吃進毒食林碧霞
推薦序│從挑選蔬果開始，為家人的健康把關林青穀
作者序│有機無毒的生活路，我們同行！白佩玉
PART1【這麼嚴重】黑心食品充斥！
你吃的是「真食物」嗎？
教你辨識真假食物，不再恐懼買到黑心食品毒害家人健康！
第1課認識什麼是真食物？──
「新鮮」「當令」「不經污染」的天然安全食材
你知道什麼是「真食物」？
你吃的食物從哪裡來？
白佩玉這樣選！標榜「有機」，不等於是安全食材！
第2課如何分辨真食物與假食物？──
「眼看」「鼻聞」「口問」「手摸」4方法，拒絕再被騙！
對於食物真假，別再漫不經心
揪出假食物，為健康清除地雷
方法１眼望→別被「鮮艷色彩」和「完好無缺」的外觀矇蔽！
方法２鼻聞→別以為有「酸味」、「海味」就是正常的！
方法３口問→「食材產地」及「生產履歷」的標章！
方法4摸→感受食物的「彈性」、「厚膜」及「黏性」！
第3課為什麼會有假食物？──
3大原因，讓假食物端上你家餐桌！
假食物氾濫，其實是三方共業
促銷型錄中，安慰食品佔大宗
原因１．製造者迷思→貪圖利潤或方便
原因２通路商迷思→為了刺激銷售！
原因3.消費者迷思→追求物超所值！
第4課假食物裡的「毒」會帶給身體傷害？——
4大毒素來源，一步步啃噬你的健康！
毒素1．水產養殖
毒素２．畜牧養殖
毒素3．蔬果種植
毒素4．加工食品來源
PART2【這麼重要】飲食這檔事！
餐桌上的無毒實踐課
選好食材與用對器具，守護家人，食得安心！
第5課我們家獨特的吃飯方式！——
從小孩、爸媽到爺爺奶奶，按齡份量均衡吃！
按照家族成員，吃8分飽至5分飽
改變吃飯順序，先吃水果再吃飯
我家3餐這樣吃，8大原則健康飲食
第6課我們家的3餐吃什麼？——
1餐只有魚或肉類，蔬菜量攝取最多！
早餐的蛋白質供應最重要
1．豆漿水煮蛋
2．有機麵包佐十穀粉
3．地瓜粥套餐
午餐份量要充足，避免孩子吃零食
1．心機炒米粉
2．健康豬排飯套餐
3．高麗菜飯
晚餐菜色以攝取到5色蔬果為主
1．清蒸鱈魚佐綠花椰風味套餐
2．溫補羊肉爐
3．咖哩雞糙米飯
以低熱量點心為主，且份量不能多
1．乾燥果乾
2．黑白木耳露
3．雙色豆薏仁湯
4．豆漿橙醬冰淇淋
第7課我如何從6大營養素幫家人選擇真食物？——
根據家人的「性別」、「年齡」選對食材補營養！
營養素1．碳水化合物：身體熱量的主要來源，多含量在穀類、蔬菜水果之中！
營養素2．膳食纖維：腸道好菌的主要營養源，可吸附毒素、是排毒好幫手！
營養素3．蛋白質：肌肉、臟器和皮膚的主要營養素，多含量在蛋奶肉類、豆類和
菇類！
營養素4．脂肪：人體大約有1／3要靠脂肪提供，維持機能的正常運作！
營養素5．維生素：維持肌肉、臟器和皮膚的營養素，多在蛋奶肉類、豆類和菇類！
營養素6．礦物質：占人體體重的４%，主要是細胞組織、體內代謝及神經傳導的
元素！
Q&A朋友們最常問我的飲食問題
第8課我家絕對不吃的20種假食物！——
罐裝飲料、勾芡的、調味過多一率列入我的黑名單！
01．汽水──化學粉末與二氧化碳調配而成
02．合成果汁──香料加色素就成了假果汁
03．鋁箔包豆奶──合成、加味的化學香料豆奶
04．茶舖賣的奶茶──關鍵的奶粉，就是化學調味粉
05．肉羹──太白粉勾芡，多半吃進熱量沒營養
06．燒仙草──太白粉加嫩精，讓我不敢嘗試
07．熱狗──連我的畜產朋友都望之卻步
08．薯條──直接攝取到反式脂肪，會造成心血管疾病
09．奶油球──沒有牛奶，是植物油和添加物調成
10．炸雞──肉品來源堪慮，又添加過多調味料
11．洋芋片──含有農藥、防腐劑，只是調味劑的產物
12．口香糖──多屬於橡膠製品，你還敢吃下肚嗎？
13．涼麵──添加硼砂和防腐劑，常吃會損害健康
14．便利店飯糰──必須添加物高達數十種，絕不能吃
15．雞蛋布丁──沒有雞蛋和牛奶，儼然是個化學怪物
16．罐裝咖啡──罐裝包裝驗出致癌雙酚A
17．烤魷魚和魷魚絲──化學添加合物全都有，會引起過敏和致癌
18．蜜餞──吃進一堆添加物，不如吃新鮮水果
19．發酵乳──少喝市售優酪乳，用粉狀補充益菌
20．微波食品──仍有安全疑慮，不用為上策
第9課我們外食也能安心吃！——
日中西式料理、火鍋和夜市小吃防毒妙招大公開！
日式餐廳，是我最常選擇的外食料理
白佩玉這樣選！醬油問題知多少
火鍋店，不選吃到飽，綠色蔬菜最後煮
西式餐廳，注意乳製品及高溫烹調的食材
中式餐廳，我家最少去的類別
白佩玉這樣選！我家外食的10大「避」點菜單
小吃夜市8大原則這樣吃！
- 12月 24 週二 201323:24
只吃「真食物」的飲食守則 選購安心食品的權威指南 簡單無毒飲食法 安心買，健康吃︰9個基本觀
只吃「真食物」的飲食守則
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江醫師特別公開自己幾十年來的「選購」、「保鮮」、「料理」、「外食」四大守則，幫助你減少毒素攝入，過健康無毒的生活。
- 11月 12 週二 201319:17
怎樣吃最安全 其實，你一直吃錯油 恐怖的食品添加物 這樣吃就能百毒不侵！不吃假食物 食品標籤大解密！
無毒外食革命：日本最懂吃的醫學博士，教你拒絕外食毒的34種安心飲食
- 10月 30 週三 201322:19
減毒生活超EASY: 貼心提醒避開有毒食物
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